Spinat- og timianpasties

🥘 Ingredients

• hvedemel 250 g
• salt 1 knivspids
• smør 125 g
• mælk 75 ml
• spinat 350 g
• rapsolie 1 spsk
• løg 1 stk
• hvidløg 1 fed
• gedeost 125 g
• parmesan 50 g
• muskatnød
• timian 1 håndfuld
• citronskal 1 tsk
• æg 1 stk
• salt
• sort peber
• vand

Dej

1. 1

   Bland hvedemel og salt .
2. 2

   Smuldr smør i, til blandingen ligner fine brødkrummer.
3. 3

   Saml med mælk , lidt ad gangen.
4. 4

   Ælt kort sammen, pak ind, og køl i 30 minutter .

Fyld

1. 1

   Varm ovnen til 180°C.
2. 2

   Skyl spinat , og kom den i en gryde med det vand, der hænger ved.
3. 3

   Dæk til, og varm til spinaten falder sammen.
4. 4

   Dræn i en sigte .
5. 5

   Når spinaten er kølig nok, vrid så meget væde ud som muligt, og hak groft.
6. 6

   Varm rapsolie på en pande .
7. 7

   Sved løg og hvidløg i 10 minutter , til de er bløde.
8. 8

   Rør spinaten i, og lad fyldet køle af.
9. 9

   Rør spinatblandingen med gedeost , evt. parmesan , muskatnød , timian , evt. citronskal , halvdelen af æg , salt og sort peber .

Formning og bagning

1. 1

   Rul dejen ud til et rektangel på ca. 26 x 39 cm og 3 mm tykkelse.
2. 2

   Skær 6 kvadrater på ca. 13 cm.
3. 3

   Pensl kanten med lidt vand .
4. 4

   Fordel fyldet på kvadraterne, fold diagonalt, og klem kanterne godt sammen.
5. 5

   Pensl med resten af ægget, og skær et lille hul i toppen af hver pasty.
6. 6

   Bag på en bageplade med bagepapir i 25-30 minutter , til de er gyldne.
7. 7

   Servér lune eller kolde.