Crumpets med gedeost, ærtepuré og radise

🥘 Ingredients

• ærter 300 g
• mynte 10 g
• lys miso 8 g
• citronsaft 15 g
• olivenolie 20 g
• creme fraiche 30 g
• salt
• sort peber
• creme fraiche
• citronsaft
• hasselnødder 50 g
• radiser 8 stk
• mild gedeost 200 g
• citronskal ½ stk
• crumpets 12 stk
• mynte
• olivenolie

Ærtepuré

1. 1

   Blanchér ærter i saltet vand i 1 minut .
2. 2

   Køl ærterne hurtigt ned i isvand, og dryp dem af.
3. 3

   Blend ærter med mynte , lys miso , citronsaft , olivenolie og creme fraiche i en blender til en glat, fast puré.
4. 4

   Smag til med salt og sort peber .
5. 5

   Justér kun med ekstra creme fraiche eller citronsaft , hvis puréen er for fast til at sprøjte.
6. 6

   Sæt puréen på køl i 15 minutter .
7. 7

   Fyld puréen i en sprøjtepose .

Topping

1. 1

   >> Hasselnødder
2. 2

   Rist hasselnødder på en tør pande i 4-5 minutter .
3. 3

   Gnid hinderne af, og hak nødderne groft.
4. 4

   >> Radiser
5. 5

   Snit radiser tyndt.
6. 6

   >> Gedeost
7. 7

   Rør mild gedeost glat med citronskal .

Anretning

1. 1

   Lun crumpets i 2-3 minutter .
2. 2

   Smør hver crumpet med gedeost.
3. 3

   Top med ærtepuré, radise, ristede hasselnødder og mynte .
4. 4

   Dryp med olivenolie , og servér straks.