Bacon- og løgquiche

🥘 Ingredients

• hvedemel 250 g
• smør 150 g
• fint salt 1 tsk
• timian 3 tsk
• æg 1 stk
• sødmælk 3 spsk
• olivenolie
• løg 3 stk
• bacon 10 skiver
• æggeblomme 1 stk
• sødmælk 2 spsk
• æg 3 stk
• piskefløde 300 g
• sødmælk 100 g
• persille 2 spsk
• cheddar 75 g
• salt
• sort peber
• forårsløg 6 stk
• syltet løg 8 stk

Tærtedej

1. 1

   Blend hvedemel , smør , fint salt og timian i en foodprocessor , til blandingen ligner fine brødkrummer.
2. 2

   Tilsæt æg og sødmælk , og puls kort, til dejen samler sig.
3. 3

   Form dejen til en flad skive, pak den ind, og lad den hvile på køl i mindst 1 time .

Fyld

1. 1

   Varm lidt olivenolie på en stor pande ved middelhøj varme.
2. 2

   Steg løg i 10 minutter , til de er bløde og gyldne. Læg dem på en bakke, og lad dem køle af.
3. 3

   Grill bacon sprødt på en bageplade , og skær det i små stykker.

Blindbagning

1. 1

   Forvarm ovnen til 190 °C.
2. 2

   Rul dejen ud på et let meldrysset bord, og beklæd en løsbundet tærteform på ca. 18 cm i diameter og 3 cm dybde.
3. 3

   Læg bagepapir og bagebønner i formen, og sæt den på køl i 15 minutter .
4. 4

   Blindbag tærtebunden i 15 minutter .
5. 5

   Fjern papir og bagebønner, pensl indersiden med æggeblomme rørt med sødmælk , og bag videre i 3 minutter .
6. 6

   Skru ovnen ned til 160 °C.

Bagning

1. 1

   Pisk æg , piskefløde , sødmælk , persille og halvdelen af cheddar sammen i en skål .
2. 2

   Smag til med salt og sort peber .
3. 3

   Fordel stegte løg, forårsløg , bacon og syltet løg i tærtebunden.
4. 4

   Hæld æggemassen over, og drys resten af cheddaren på toppen.
5. 5

   Bag quichen i 25-30 minutter , til fyldet har sat sig, og dejen er gylden.
6. 6

   Lad quichen køle, til den er lun, før den tages ud af formen.