Romesco

🥘 Ingredients

• rød peber 3 stk
• tomater 250 g
• hvidløg 4 fed
• olivenolie 20 g
• mandler 100 g
• daggammelt brød 50 g
• sherryeddike 30 g
• røget paprika 1 tsk
• chiliflager ¼ tsk
• salt 5 g
• olivenolie 80 g
• vand

Bagte grøntsager

1. 1

   Varm ovnen til 220°C varmluft.
2. 2

   Halvér rød peber , fjern stilk og kerner, og læg dem med skindsiden op på en bageplade .
3. 3

   Halvér tomater , og læg dem på pladen sammen med hvidløg .
4. 4

   Dryp grøntsagerne med olivenolie , og bag dem i 30-35 minutter , til de er bløde og godt ristede uden at være forkullede.

Mandler og brød

1. 1

   Fordel mandler og daggammelt brød på bagepladen under de sidste 8-10 minutter , til begge dele er gyldne.

Sauce

1. 1

   Klem hvidløget ud af skallerne.
2. 2

   Blend de bagte peberfrugter og tomater med hvidløg, mandler, brød, sherryeddike , røget paprika , chiliflager , salt og olivenolie i en blender .
3. 3

   Blend til en tæt sauce med lidt struktur. Justér med vand eller ekstra sherryeddike, hvis saucen er for tyk eller mangler syre.