Sherry-svampesauce

🥘 Ingredients

• tør sherry 300 ml
• oksefond 500 ml
• skalotteløg 2 stk
• hvidløg 2 fed
• smør 25 g
• brune champignoner 200 g
• piskefløde 75 ml
• blandede svampe 100 g
• olivenolie 15 g
• smør 25 g
• salt
• sort peber

Reduktion

1. 1

   Kog tør sherry og oksefond ind til ca. 300 ml i en gryde .

Sauce

1. 1

   Sautér skalotteløg og hvidløg i smør .
2. 2

   Tilsæt brune champignoner , og steg gyldne i 5 minutter .
3. 3

   Tilsæt piskefløde og sherryreduktionen.
4. 4

   Kog saucen sammen i 3-5 minutter .
5. 5

   Steg blandede svampe hårdt i olivenolie og smør .
6. 6

   Vend svampene i saucen, og kog i 2 minutter .
7. 7

   Smag til med salt og sort peber .