Sauce madeira

🥘 Ingredients

• morkelhaler 15 g
• skalotteløg 1 stk
• smør
• madeira 150 ml
• demi-glace 250 ml
• timian 3 kviste
• smør 15 g
• citronsaft

Sauce

1. 1

   Udblød morkelhaler , og hak dem fint.
2. 2

   Sautér skalotteløg i lidt smør i en lille gryde .
3. 3

   Tilsæt morkelhaler, og sautér kort.
4. 4

   Tilsæt madeira , og reducér til sirupskonsistens i 10-15 minutter .
5. 5

   Tilsæt demi-glace og timian .
6. 6

   Reducer let i 10 minutter .
7. 7

   Si saucen gennem en fin sigte .
8. 8

   Montér med smør .
9. 9

   Smag til med citronsaft .