Ristet peberfrugt-sugo

🥘 Ingredients

• rød peber 2 stk
• olivenolie 1 spsk
• løg 50 g
• hvidløg 1 fed
• flået tomat 150 g
• salt

Peberfrugt

1. 1

   Forvarm ovnen til 220 °C.
2. 2

   Halvér rød peber , fjern kerner og stilk, og læg dem med skindsiden opad på en bageplade .
3. 3

   Rist peberfrugterne i 25-30 minutter , til skindet er blistret.
4. 4

   Læg dem i en tildækket skål i 10 minutter , og pil skindet af.
5. 5

   Gem ca. en fjerdedel af peberfrugten i strimler, og hak resten groft.

Sugo

1. 1

   Varm olivenolie på en pande .
2. 2

   Steg løg og hvidløg i 5-7 minutter , til de er bløde og gyldne.
3. 3

   Tilsæt flået tomat , og kog videre i 5 minutter .
4. 4

   Blend tomatbasen med den hakkede peberfrugt og salt til en glat sauce.
5. 5

   Hæld saucen tilbage på panden, tilsæt de gemte peberfrugtstrimler, og varm igennem i 2 minutter .