Ristet peberfrugt- og auberginedip

🥘 Ingredients

• aubergine 1 stk
• peberfrugt 2 stk
• hvidløg 1 stk
• lys miso 30 g
• vand 180 ml
• græsk yoghurt 240 g
• salt
• sort peber
• citronsaft
• ristede pinjekerner 25 g

Ristet grønt

1. 1

   Varm ovnen til 200°C.
2. 2

   Læg aubergine , peberfrugt og hvidløg i et ovnfast fad .
3. 3

   Pisk lys miso med vand , og hæld det i fadet.
4. 4

   Bag i 40 minutter , til grøntsagerne er bløde og karamelliserede.
5. 5

   Køl let af.

Dip

1. 1

   Pil hvidløget og peberfrugterne.
2. 2

   Blend grøntsagerne og væden fra fadet med græsk yoghurt , salt og sort peber .
3. 3

   Smag til med citronsaft .
4. 4

   Top evt. med ristede pinjekerner .