Luftig hummus med misobrunet smør

🥘 Ingredients

• kikært 200 g
• vand
• natron 2 g
• salt ½ tsk
• vand
• vand 190 ml
• hvidløg 3 fed
• citronsaft 45 g
• tahin 60 g
• spidskommen ½ tsk
• salt
• vand 45 ml
• smør 60 g
• lys miso 15 g
• røget paprika 1 tsk

Kikærter

1. 1

   Læg kikært i blød i rigeligt vand i 12-24 timer .
2. 2

   Dræn og skyl kikærterne.
3. 3

   Kog kikærter med natron , salt og rigeligt vand i en gryde i 35-45 minutter , til de er helt møre.
4. 4

   Dræn kikærterne, og gem vand .

Hummus

1. 1

   Blend kikærter, hvidløg , citronsaft , tahin , spidskommen , salt og vand i en foodprocessor til en helt glat hummus.
2. 2

   Pisk kogevandet luftigt i en røremaskine i 3-5 minutter .
3. 3

   Vend det piskede kogevand i hummussen.

Misobrunet smør

1. 1

   Brun smør i en lille gryde i 2-3 minutter .
2. 2

   Tag gryden af varmen, og rør lys miso og røget paprika i.
3. 3

   Dryp smørret over hummussen ved servering.