Bearnaise

👥 4 servings
🔗 Source: Anders
category: saucer og dressinger
note: Pisk konstant og hold varmen lav. Saucen skal samle sig uden at æggene koagulerer.
#fransk #smør #estragon #emulgeret

From: Anders Hallundbæk's Recipes (Danish)

🥘 Ingredients

  • bearnaiseessens 1 ½ spsk
  • vand 1 spsk
  • æggeblommer 4 stk
  • smør 200 g
  • estragon
  • kørvel
  • salt

🍳 Cookware

  • gryde

Sauce

  1. 1
    Kom bearnaiseessens , vand og æggeblommer i en lille gryde .
  2. 2
    Pisk over lav varme, til æggene tykner.
  3. 3
    Pisk smør i lidt ad gangen i 7 minutter .
  4. 4
    Vend estragon og evt. kørvel i.
  5. 5
    Smag til med salt .

Actions

📥 Download .cook File 🔗 View Original
← Back to Search