Urte- og peanutnudelsalat

🥘 Ingredients

• peanuts 75 g
• riseddike 2 spsk
• lime 1 stk
• rød chili 1 stk
• hvidløg 1 fed
• brun farin 1 tsk
• sesamolie 1 tsk
• lys soja ½ tsk
• ægnudler 200 g
• grønne bønner 150 g
• agurk ½ stk
• forårsløg 6 stk
• basilikum 12 blade
• mynte 1 lille bundt
• koriander 1 lille bundt
• lys soja

Peanut

1. 1

   Rist evt. peanuts i ovnen ved 180°C i 8-10 minutter , til de er gyldne.
2. 2

   Lad dem køle af, og knus dem groft.

Dressing

1. 1

   Pisk riseddike , lime , rød chili , hvidløg , brun farin , sesamolie og lys soja sammen i en stor skål .

Nudler og grønt

1. 1

   Kog ægnudler efter pakkens anvisning.
2. 2

   Dræn, skyl koldt, og vend dem i dressingen.
3. 3

   Lad nudlerne køle helt af i dressingen.
4. 4

   Kog grønne bønner i saltet vand i 3-5 minutter , til de er møre med bid.
5. 5

   Køl dem i koldt vand, og dræn godt.
6. 6

   Halvér agurk på langs, og skær den tyndt.
7. 7

   Snit forårsløg fint på skrå.

Servering

1. 1

   Vend nudlerne med peanuts, agurk, forårsløg, bønner, basilikum , mynte og evt. koriander .
2. 2

   Servér med ekstra lys soja ved siden af.