Rucola, fennikel og puy-linser

🥘 Ingredients

• puy-linser 125 g
• vand
• laurbærblad 1 stk
• løg ½ stk
• persillestilke
• dijonsennep 2 tsk
• citronskal 1 stk
• citronsaft 2 spsk
• rapsolie 120 ml
• sukker 1 knivspids
• salt
• sort peber
• fennikel 2 stk
• rucola 75 g

Linser

1. 1

   Kom puy-linser i en gryde med rigeligt vand .
2. 2

   Bring i kog, og simr i 1 minut .
3. 3

   Dræn, kom linserne tilbage i gryden, og dæk med frisk vand.
4. 4

   Tilsæt laurbærblad , løg og evt. persillestilke .
5. 5

   Simr meget roligt i 30 minutter , til linserne er møre men ikke mosede.

Dressing

1. 1

   Ryst dijonsennep , citronskal , citronsaft , rapsolie , sukker , salt og sort peber sammen i et glas .
2. 2

   Dræn linserne, fjern urter og løg, og vend dem varme med halvdelen af dressingen.
3. 3

   Lad køle af.

Servering

1. 1

   Snit fennikel så tyndt som muligt.
2. 2

   Fordel to tredjedele af linserne i brede skåle.
3. 3

   Top med rucola , fennikel og resten af linserne.
4. 4

   Dryp resten af dressingen over.