Ristede rødbeder med valnødder og yoghurtdressing

🥘 Ingredients

• rødbeder 1 kg
• hvidløg 4 fed
• timian 4 kviste
• laurbærblad 3 stk
• olivenolie 3 spsk
• salt
• sort peber
• valnødder 75 g
• græsk yoghurt 4 spsk
• creme fraiche 2 spsk
• hvidløg 1 fed
• salt
• sort peber
• citronsaft ½ stk
• olivenolie 2 spsk
• sort peber
• purløg 1 lille håndfuld
• brøndkarse 2 håndfulde

Rødbeder

1. 1

   Varm ovnen til 200°C.
2. 2

   Kom rødbeder i et ovnfast fad med hvidløg , timian , laurbærblad , olivenolie , salt og sort peber .
3. 3

   Dæk tæt med folie, og rist i 1 time , til de er møre.

Valnødder

1. 1

   Skru ovnen ned til 180°C.
2. 2

   Rist valnødder på en bageplade i 5-7 minutter , til de dufter.

Dressing

1. 1

   Pisk græsk yoghurt , creme fraiche , hvidløg , salt og sort peber sammen.

Salat

1. 1

   Lad rødbederne køle nok til at håndtere.
2. 2

   Pil dem, skær dem i halve eller kvarte, og vend dem mens de er lune med citronsaft , olivenolie og sort peber .
3. 3

   Lad køle af.

Servering

1. 1

   Vend rødbederne let med ca. to tredjedele af dressingen, de fleste valnødder og purløg .
2. 2

   Top med resten af valnødderne, purløg og brøndkarse .