Kartoffel- og tomatsalat fra Pantelleria

🥘 Ingredients

• kartofler 450 g
• rødløg ½ stk
• rødvinseddike 60 ml
• vand 60 ml
• olivenolie 60 ml
• oregano 1 spsk
• tomater 10 stk
• kapers 20 g
• oliven 30 g
• basilikum 1 håndfuld
• salt
• sort peber

Kartofler

1. 1

   Kog kartofler med skræl i vand i 40 minutter , til de er møre.

Løg og olie

1. 1

   Vend rødløg med rødvinseddike og vand .
2. 2

   Lad trække i 30 minutter , og dræn.
3. 3

   Rør olivenolie med oregano , og lad trække i 30 minutter .

Salat

1. 1

   Skær tomater i halve eller kvarte.
2. 2

   Dræn kartoflerne, skyl dem hurtigt koldt, og pil dem straks.
3. 3

   Skær kartoflerne i grove stykker.
4. 4

   Vend kartoflerne med tomater, drænet løg, kapers , oliven , basilikum , oregano-olie, salt og sort peber .
5. 5

   Lad salaten trække ved stuetemperatur i 30 minutter før servering.