Grønne bønner med citron og urter

🥘 Ingredients

• grønne bønner 500 g
• dijonsennep 10 g
• citronsaft 25 g
• rødvinseddike 10 g
• olivenolie 45 g
• salt
• sort peber
• skalotteløg 1 stk
• persille 15 g
• estragon 5 g
• citronskal ½ stk
• salt
• sort peber
• citronsaft 5 g

Bønner

1. 1

   Nip grønne bønner .
2. 2

   Blanchér bønnerne i rigeligt saltet vand i 3-4 minutter , til de er møre med bid.
3. 3

   Køl kort i koldt vand, og dræn grundigt.

Dressing

1. 1

   Rør dijonsennep , citronsaft , rødvinseddike , olivenolie , salt og sort peber sammen.
2. 2

   Vend bønnerne med dressingen.

Servering

1. 1

   Vend skalotteløg , persille , estragon og citronskal i salaten.
2. 2

   Smag til med salt , sort peber og evt. ekstra citronsaft .