Kokos-sriracha kyllingebowls

🥘 Ingredients

• kokosmælk 80 ml
• hvidløg 2 fed
• lime ½ stk
• limesaft 15 g
• fiskesauce 15 g
• sød chilisauce 10 g
• sriracha 10 g
• gurkemeje ½ tsk
• salt
• sort peber
• kyllingeoverlår 500 g
• kokosmælk 200 ml
• sriracha 30 g
• fiskesauce 15 g
• limesaft 30 g
• rødløg 1 stk
• limesaft 30 g
• salt
• ris 600 g
• agurk 1 stk
• mynte 15 g
• rød chili 1 stk
• peanuts 60 g
• sriracha 20 g

Kylling

1. 1

   Rør kokosmælk , hvidløg , lime , limesaft , fiskesauce , sød chilisauce , sriracha , gurkemeje , salt og sort peber sammen.
2. 2

   Vend kyllingeoverlår med marinaden.
3. 3

   Marinér i 30 minutter-24%timer .
4. 4

   Brun kyllingen i en ovnfast pande i 2-3 minutter pr. side.
5. 5

   Hæld resten af marinaden over, og bag ved 180°C varmluft i 8-10 minutter .

Dressing og løg

1. 1

   Pisk kokosmælk , sriracha , fiskesauce og limesaft sammen.
2. 2

   Vend rødløg med limesaft og salt .
3. 3

   Lad løgene trække i 15 minutter .

Servering

1. 1

   Fordel ris , kokosdressing, kylling, agurk , syltede rødløg, mynte , rød chili og peanuts i skåle.
2. 2

   Dryp med ekstra sriracha .