Ragù palermitano med ærter

🥘 Ingredients

• olivenolie 50 g
• løg 150 g
• gulerod 80 g
• bladselleri 60 g
• hakket kød 600 g
• hvidvin 150 ml
• tomatpuré 120 g
• passata 600 g
• vand 300 g
• salt
• sort peber
• ærter 200 g

Soffritto

1. 1

   Varm olivenolie i en bred gryde .
2. 2

   Steg løg , gulerod og bladselleri roligt i 10-12 minutter .

Ragù

1. 1

   Tilsæt hakket kød , og brun det grundigt, til væden er fordampet.
2. 2

   Hæld hvidvin ved, og kog den næsten helt væk.
3. 3

   Rør tomatpuré i, og steg den i 2-3 minutter .
4. 4

   Tilsæt passata , vand , salt og sort peber .
5. 5

   Lad ragùen simre uden låg i 50-60 minutter , til den er tæt.
6. 6

   Tilsæt ærter , og kog videre i 10-15 minutter . Smag til med salt og sort peber.