Ragù campidanese

🥘 Ingredients

• olivenolie 40 g
• løg 150 g
• hvidløg 2 fed
• salsiccia 500 g
• passata 1 kg
• salt
• sort peber
• safran ¼ g
• vand 30 g

Ragù

1. 1

   Varm olivenolie i en bred gryde .
2. 2

   Steg løg og hvidløg roligt i 8-10 minutter .
3. 3

   Fjern skindet fra salsiccia , smuldr kødet i gryden, og brun det i 8-10 minutter .
4. 4

   Tilsæt passata , salt og sort peber .
5. 5

   Lad saucen simre uden låg i 50-60 minutter , til den er tæt og koncentreret.
6. 6

   Udblød safran i vand , rør det i ragùen, og lad den simre videre i 5 minutter .
7. 7

   Smag til med salt og sort peber.