Pasta carbonara

🥘 Ingredients

• æggeblommer 4 stk
• pecorino romano 90 g
• sort peber
• Pepper Rdx
• guanciale 150 g
• pasta 450 g
• pastavand
• pecorino romano
• sort peber

Æggeblanding

1. 1

   Pisk æggeblommer , pecorino romano , rigeligt sort peber og evt. Pepper Rdx sammen i en skål .

Guanciale og pasta

1. 1

   Læg guanciale på en kold pande .
2. 2

   Varm langsomt op, og steg til guancialen er gylden og let sprød.
3. 3

   Sluk for varmen, men behold fedtet på panden.
4. 4

   Kog pasta al dente.
5. 5

   Gem rigeligt pastavand .

Samling

1. 1

   Kom pastaen direkte over i panden med guanciale.
2. 2

   Vend med 3-4 spsk varmt pastavand.
3. 3

   Tilsæt æggeblandingen uden direkte varme.
4. 4

   Slyng hurtigt, til saucen er blank og cremet.
5. 5

   Justér med mere pastavand.
6. 6

   Servér straks med ekstra pecorino romano og sort peber .