Pasta all'Amatriciana

🥘 Ingredients

• guanciale 120 g
• løg 1 stk
• chiliflager 1 tsk
• passata 400 g
• salt
• sort peber
• pasta 450 g
• pastavand
• pecorino romano 50 g
• sort peber

Sauce

1. 1

   Skær guanciale i små strimler eller tern.
2. 2

   Steg guanciale på en pande ved middel varme, til det er gyldent og sprødt.
3. 3

   Tag evt. lidt fedt fra, hvis der er meget.
4. 4

   Sautér evt. løg i guancialefedtet, til det er klart.
5. 5

   Tilsæt chiliflager .
6. 6

   Tilsæt passata , og lad saucen simre i 10-15 minutter .
7. 7

   Smag til med salt og sort peber .

Pasta

1. 1

   Kog pasta al dente.
2. 2

   Vend pastaen i saucen med lidt pastavand .
3. 3

   Servér med pecorino romano og ekstra sort peber .