Hvid ragù

🥘 Ingredients

• vildsvinekød 550 g
• olivenolie 2 spsk
• salt
• sort peber
• smør 40 g
• olivenolie
• løg 3 stk
• gulerødder 2 stk
• rosmarin 3 kviste
• salvieblade 15 stk
• hvidvin 150 ml
• lys fond 200 ml
• sødmælk 200 ml
• pasta 450 g
• pastavand
• persille
• sort peber
• parmesan

Ragù

1. 1

   Brun vildsvinekød grundigt i olivenolie i en gryde .
2. 2

   Krydr med salt og sort peber , og tag kødet op.
3. 3

   Tilsæt smør , lidt ekstra olivenolie , løg , gulerødder , rosmarin og salvieblade .
4. 4

   Steg langsomt, til grøntsagerne er bløde og let gyldne.
5. 5

   Tilsæt hvidvin , og kog ind.
6. 6

   Kom kødet tilbage i gryden.
7. 7

   Tilsæt lidt af lys fond , og lad simre i 30-40 minutter .
8. 8

   Tilsæt sødmælk og resten af fonden lidt ad gangen.
9. 9

   Lad saucen simre videre i 45-60 minutter , til kødet er mørt.

Pasta

1. 1

   Kog pasta al dente.
2. 2

   Vend pastaen i ragùen med lidt pastavand .
3. 3

   Top med persille , sort peber og parmesan .