Hverdagsragù

🥘 Ingredients

• kogt tykkam 400 g
• løg 2 stk
• gulerødder 2 stk
• bladselleri 2 stilke
• olivenolie 2 spsk
• salt
• tomatpuré 2 spsk
• rødvin 200 ml
• kogelage 200 ml
• passata 400 g
• rosmarin 1 kvist
• salt
• sort peber
• pasta 400 g
• pastavand
• parmesan

Ragù

1. 1

   Skær kogt tykkam i tern på ca. 1.5 cm.

Soffritto

1. 1

   Hak løg , gulerødder og bladselleri fint, eller kør dem groft gennem en kødhakker .
2. 2

   Varm olivenolie i en gryde ved middel varme.
3. 3

   Tilsæt grøntsagerne og lidt salt .
4. 4

   Steg roligt i 15-25 minutter , til grøntsagerne er bløde, søde og let gyldne.

Sauce

1. 1

   Tilsæt tomatpuré , og steg i 2-3 minutter .
2. 2

   Tilsæt rødvin , og kog godt ind.
3. 3

   Tilsæt kogelage , passata , rosmarin og kødet.
4. 4

   Lad ragùen simre ved lav varme i 45-60 minutter , til den er tæt og koncentreret.
5. 5

   Smag til med salt og sort peber .

Pasta

1. 1

   Kog pasta al dente.
2. 2

   Vend pastaen i ragùen med lidt pastavand .
3. 3

   Servér med parmesan .