Gnocchi alla romana

🥘 Ingredients

• smør 80 g
• sødmælk 1000 g
• salt
• sort peber
• semola 250 g
• muskatnød 1 tsk
• parmesan 100 g
• æggeblomme 2 stk
• cheddar 40 g

Dej

1. 1

   Forvarm ovnen til 180 °C varmluft.
2. 2

   Kom smør , sødmælk , salt og sort peber i en stor gryde , og varm op, til mælken simrer, og smørret er smeltet.
3. 3

   Tag gryden af varmen, og pisk semola , muskatnød , parmesan og æggeblomme i.
4. 4

   Sæt gryden tilbage på varmen, og rør i 3-4 minutter , til blandingen er tyk og slipper grydens sider.
5. 5

   Lad dejen køle i 15 minutter .

Formning

1. 1

   Fordel dejen på to stykker husholdningsfilm , og tril hver portion til en pølse på ca. 38 cm længde og 4 cm tykkelse.
2. 2

   Læg dem på køl i mindst 120 minutter , til de er helt faste.
3. 3

   Skær pølserne i skiver på ca. 1.5 cm.

Bagning

1. 1

   Læg skiverne let overlappende i et ovnfast fad med bagepapir.
2. 2

   Drys med cheddar , og bag i 15 minutter , til osten er smeltet.
3. 3

   Tænd grillen, og grill i 2-3 minutter , til overfladen er gylden.
4. 4

   Lad retten hvile i 5 minutter før servering.