Sukalki

🥘 Ingredients

• olivenolie
• okseskank 1500 g
• salt
• sort peber
• olivenolie
• løg 1 stk
• gulerod 1 stk
• cognac 150 g
• tørret choricero-peber 2 stk
• pimentón 2 tsk
• oksebouillon 750 g
• kartoffel 500 g
• ært 200 g

Kød

1. 1

   Varm olivenolie i en tung gryde .
2. 2

   Krydr okseskank med salt og sort peber .
3. 3

   Brun kødet grundigt i omgange, og læg det i en stegegryde .

Base

1. 1

   Varm lidt mere olivenolie i gryden.
2. 2

   Steg løg og gulerod i 10 minutter .
3. 3

   Hæld cognac i gryden, og flambér forsigtigt.
4. 4

   Når flammerne er døet ud, hældes grøntsagerne over kødet.
5. 5

   Tilsæt tørret choricero-peber eller pimentón .

Braiseret ragù

1. 1

   Tilsæt oksebouillon , bring i kog, læg låg på, og lad retten simre roligt i 3-3.5 timer .
2. 2

   Tilsæt kartoffel de sidste 20-30 minutter .
3. 3

   Når kartoflerne er møre, og kødet falder fra hinanden, tilsættes ært , som varmes igennem lige før servering.