Kyllinge- og æggekarry

🥘 Ingredients

• rødløg 1 stk
• rød peber 1 stk
• tomat 6 stk
• ingefær 70 g
• hvidløg 6 fed
• rød chili 2 stk
• stødt koriander 2 tsk
• spidskommen 3 tsk
• røget paprika 2 tsk
• solsikkeolie 50 g
• kyllingeoverlår 8 stk
• salt
• kyllingebouillon 200 g
• kokosmælk 400 g
• æg 4 stk
• basmatiris 400 g
• salt
• spinat 200 g
• limesaft 30 g
• salt
• sort peber
• koriander 4 spsk

Karrypasta

1. 1

   Blend rødløg , rød peber , tomat , ingefær , hvidløg , rød chili , stødt koriander , spidskommen og røget paprika til en jævn pasta i en foodprocessor .

Karry

1. 1

   Varm solsikkeolie op i en stor sauterpande ved middelhøj varme.
2. 2

   Steg karrypastaen i 8 minutter , og rør ofte.
3. 3

   Tilsæt kyllingeoverlår , krydr med salt , og steg i 5 minutter , mens kyllingen vendes godt rundt i pastaen.
4. 4

   Hæld kyllingebouillon og kokosmælk ved, bring i kog, og lad retten simre i 30 minutter .

Ris og æg

1. 1

   Kog æg i 8 minutter , skyl dem kolde, og pil dem.
2. 2

   Skyl basmatiris i en sigte under koldt vand i 1 minut .
3. 3

   Kom risene i en gryde med koldt vand, så det dækker med ca. 1 cm, tilsæt salt , læg låg på, og lad dem simre i 15 minutter .
4. 4

   Sluk for varmen, og lad risene trække under låg i 15 minutter .

Servering

1. 1

   Kom de pillede æg, spinat og limesaft i karryen, og varm forsigtigt i 2 minutter .
2. 2

   Smag til med salt og sort peber , og servér med ris og koriander .