Chermoula-lammebov med orzo

🥘 Ingredients

• saltsyltet citronskal 40 g
• koriander 1 håndfuld
• persille 1 håndfuld
• citronsaft 30 g
• olivenolie 30 g
• spidskommen 2 tsk
• stødt ingefær 2 tsk
• paprika 2 tsk
• salt
• løg 2 stk
• citron 1 stk
• lammebov 1.8 kg
• lammefond 500 ml
• orzo 300 g
• vand 300 ml
• græsk yoghurt 350 g
• mynte 1 håndfuld
• salt
• vand 75 ml
• mynte 10 g

Chermoula

1. 1

   Blend saltsyltet citronskal , koriander , persille , citronsaft , olivenolie , spidskommen , stødt ingefær , paprika og salt til en grov pasta.

Lam

1. 1

   Varm ovnen til 160°C varmluft.
2. 2

   Læg løg og citron i bunden af en stor stegegryde .
3. 3

   Læg lammebov ovenpå.
4. 4

   Gnid chermoulaen over lammet.
5. 5

   Hæld lammefond ved.
6. 6

   Dæk med bagepapir og låg, og braisér i 3 ½ timer .

Orzo

1. 1

   Tag lammet op, og fjern citronskiverne.
2. 2

   Rør orzo og vand i gryden.
3. 3

   Læg lammet tilbage ovenpå.
4. 4

   Dæk til, og bag videre i 20-25 minutter , til orzoen er mør.

Yogurt

1. 1

   Rør græsk yoghurt , mynte og salt sammen.

Servering

1. 1

   Pluk lammet fra benet.
2. 2

   Vend kød og orzo sammen, og justér evt. med vand , hvis retten er tør.
3. 3

   Servér med mynteyoghurt og ekstra mynte .