Kransekage

🥘 Ingredients

• mandler 100 g
• sukker 200 g
• æggehvide 100 ml
• marcipan 500 g
• kransekagemasse 220 g
• flormelis 75 g
• pasteuriseret æggehvide 30 g

Kransekagemasse

1. 1

   Blend mandler og sukker fint i en foodprocessor .
2. 2

   Tilsæt æggehvide , og kør til en tyk grød.
3. 3

   Ælt mandelblandingen sammen med marcipan .
4. 4

   Pak massen i en plastpose , og læg den på køl i 1-72 timer .

Formning

1. 1

   Vej massen af i stykker på kransekagemasse .
2. 2

   Rul hvert stykke til en pølse på ca. 60 cm.
3. 3

   Pres pølsen let trekantet, så den får klassisk kransekagefacon.
4. 4

   Skær ringstykker på 8 cm, 10.5 cm, 13 cm, 15.5 cm og fortsæt med 2.5 cm større stykker.
5. 5

   Form stykkerne til runde ringe, og sæt dem på en bageplade med bagepapir.

Bagning

1. 1

   Sæt en ekstra bageplade nederst i ovn .
2. 2

   Bag ved 210 °C uden varmluft i 10-12 minutter , til kransekagen har farve.
3. 3

   Køl ringene helt af.

Glasur

1. 1

   Pisk flormelis og pasteuriseret æggehvide til en hvid, sprøjtbar glasur.
2. 2

   Fyld glasuren i et kræmmerhus .
3. 3

   Sprøjt klassiske striber på de afkølede kransekager.