Spidskål med ingefærcreme og numbing oil

🥘 Ingredients

• solsikkeolie 30 g
• skalotteløg 60 g
• hvidløg 2 fed
• ingefær 10 g
• stjerneanis 1 stk
• chiliflager 1 tsk
• sichuanpeber 1 ½ tsk
• tomatpuré 1 ½ tsk
• salt
• solsikkeolie 120 g
• ingefær 50 g
• flødeost 220 g
• hvidløg ¼ fed
• limesaft 15 g
• salt
• spidskål 820 g
• sojasauce 22 g
• sesamfrø 6 g

Numbing oil

1. 1

   Varm solsikkeolie i en lille gryde .
2. 2

   Tilsæt skalotteløg , hvidløg , ingefær , stjerneanis , chiliflager , sichuanpeber , tomatpuré og salt .
3. 3

   Lad det simre roligt i 10 minutter .
4. 4

   Rør resten af solsikkeolie i, tag gryden af varmen, og lad olien trække i 60 minutter .

Ingefærcreme

1. 1

   Pres ingefær gennem en fin sigte, så du får ca. 2 spsk saft.
2. 2

   Rør ingefærsaften med flødeost , hvidløg , limesaft og salt til en glat creme.

Kål

1. 1

   Kog en stor gryde med velsaltet vand op.
2. 2

   Blanchér spidskål i 2 minutter , dræn, og dup bladene tørre.

Servering

1. 1

   Rør sojasauce sammen med 45 g af numbing oil.
2. 2

   Smør ingefærcremen ud på et fad, læg kålen ovenpå, og dryp med soja-olien.
3. 3

   Top med sesamfrø .