Risfyldte peberfrugter

🥘 Ingredients

• olivenolie 60 ml
• rødløg ½ stk
• salt
• risottoris 250 g
• grøntsagsfond 650 ml
• parmesan 28 g
• salt
• peberfrugter 3 stk
• tomater 2 stk
• oliven 30 g
• provolone 170 g
• salt
• olivenolie
• brødkrummer 2 spsk
• olivenolie

Ris

1. 1

   Varm olivenolie i en gryde ved lav varme.
2. 2

   Tilsæt rødløg og salt .
3. 3

   Sved i 5 minutter , til løget er blødt uden at brune.
4. 4

   Tilsæt risottoris , skru op til middel varme, og rist i 5-6 minutter , til kornene er perlede.
5. 5

   Tilsæt grøntsagsfond på én gang.
6. 6

   Simr ved middel-lav varme i 18-20 minutter , til risene er cremede og møre.
7. 7

   Rør parmesan i.
8. 8

   Smag til med salt , og lad køle let.

Peberfrugter

1. 1

   Bring en gryde med vand i kog.
2. 2

   Halvér peberfrugter på langs, og fjern stilk og kerner.
3. 3

   Kog peberfrugterne i 4-8 minutter , til de er let bløde men holder formen.
4. 4

   Dræn på papir.
5. 5

   Varm ovnen til 175°C.

Fyld og bagning

1. 1

   Vend risene med tomater , oliven og provolone .
2. 2

   Smag til med salt .
3. 3

   Pensl peberfrugterne med olivenolie .
4. 4

   Fyld dem med risfyldet, og læg dem på en bageplade .
5. 5

   Drys med brødkrummer , og dryp med olivenolie .
6. 6

   Bag i 25-30 minutter , til toppen er gylden og sprød.