Hvid squash parmigiana

🥘 Ingredients

• squash 1 kg
• salt
• kartofler 700 g
• salt 1 tsk
• olivenolie
• mozzarella 450 g
• scamorza 225 g
• æg 3 stk
• parmesan 100 g
• basilikum
• olivenolie

Squash og kartofler

1. 1

   Skær squash på langs i 6 mm skiver.
2. 2

   Læg dem i en sigte med salt mellem lagene, og lad trække i 30 minutter .
3. 3

   Skræl kartofler , og skær dem i 3 mm skiver.
4. 4

   Kog kartoflerne i vand med salt i 1 minut , sluk for varmen, dræn og skyl koldt.
5. 5

   Pres væde fra squashen, og dup tør.
6. 6

   Grill squashskiverne på en varm grillpande i 2-3 minutter pr. side, til de har farve.

Samling

1. 1

   Varm ovnen til 175°C.
2. 2

   Dryp et ovnfast fad med olivenolie .
3. 3

   Læg halvdelen af kartoflerne i bunden.
4. 4

   Top med en fjerdedel mozzarella , en fjerdedel scamorza , en fjerdedel æg , en fjerdedel parmesan og basilikum .
5. 5

   Læg halvdelen af squashen ovenpå, og gentag med ost, æg, parmesan og basilikum.
6. 6

   Gentag begge lag én gang mere.
7. 7

   Slut med parmesan, basilikum og lidt olivenolie .
8. 8

   Bag i 35-40 minutter , til toppen er gylden.
9. 9

   Servér lun, eller afkøl og genopvarm.