Knoldselleri-steaks med cafe de Paris-sauce

🥘 Ingredients

• knoldselleri 2 stk
• olivenolie 120 g
• salt
• smør 110 g
• skalotteløg 25 g
• hvidløg 1 fed
• ansjoser 3 stk
• karrypulver ½ tsk
• cayennepeber ¼ tsk
• sennepspulver 1 spsk
• salt
• sort peber
• kapers 15 g
• purløg 2 spsk
• estragon 2 spsk
• persille 1 spsk
• timian 2 tsk
• piskefløde 110 g
• citronsaft 10 g
• salt
• sort peber

Bagt knoldselleri

1. 1

   Forvarm ovnen til 170 °C varmluft.
2. 2

   Skrub knoldselleri grundigt, prik dem med en gaffel, og gnid dem med olivenolie og salt .
3. 3

   Bag knoldsellerierne på en bageplade i 135-165 minutter , og dryp dem med olien fra pladen ca. hvert 20. minut, til de er møre hele vejen igennem og dybt brunede.
4. 4

   Lad dem hvile i 15 minutter , og skær dem i steaks på ca. 2.5 cm.

Cafe de Paris-sauce

1. 1

   Kom smør , skalotteløg , hvidløg , ansjoser , karrypulver , cayennepeber , sennepspulver , salt og sort peber i en lille gryde .
2. 2

   Varm det ved middelvarme i 6 minutter , til skalotteløget er blødt.
3. 3

   Rør kapers , purløg , estragon , persille og timian i, og tag gryden af varmen.

Steaks

1. 1

   Tænd ovnens grill på høj varme.
2. 2

   Læg knoldselleri-steaks på en bageplade med bagepapir, og grill dem i 6-8 minutter , til de er gyldne på toppen.

Servering

1. 1

   Varm saucen op igen, tilsæt piskefløde og citronsaft , og lad den blive varm uden at piske den helt sammen.
2. 2

   Hæld saucen på et fad, læg knoldselleri-steaks ovenpå, og drys med salt og sort peber .