Butternut med rødbede-bønnepuré og feta

🥘 Ingredients

• butternutgræskar 300 g
• olivenolie 15 g
• spidskommen 1 tsk
• røget paprika ½ tsk
• salt
• sort peber
• salvieblade 10 stk
• kogt rødbede 250 g
• cannellinibønner 200 g
• hvidløg 1 fed
• citronsaft 15 g
• olivenolie 15 g
• vand 30 g
• salt
• sort peber
• feta 50 g
• græskarkerne 15 g
• olivenolie 10 g
• sort peber

Butternut

1. 1

   Varm ovnen til 200°C.
2. 2

   Skær butternutgræskar i tykke både.
3. 3

   Vend med olivenolie , spidskommen , røget paprika , salt og sort peber .
4. 4

   Rist i 30-35 minutter , til squashen er mør og karamelliseret.
5. 5

   Vend salvieblade med squashen de sidste 2 minutter.

Puré

1. 1

   Blend kogt rødbede , cannellinibønner , hvidløg , citronsaft , olivenolie , vand , salt og sort peber til en glat puré.

Servering

1. 1

   Smør puréen ud på tallerkener.
2. 2

   Top med butternut, feta , græskarkerne , ekstra olivenolie og sort peber .