Kartoffelfyldte løg

🥘 Ingredients

• vand
• gule løg 4 stk
• olivenolie
• olivenolie 60 ml
• timian 6 kviste
• merian 2 kviste
• salt
• kartofler 450 g
• parmesan 56 g
• mortadella 56 g
• sort peber
• æg 2 stk
• brødkrummer
• olivenolie

Løgskaller

1. 1

   Bring en stor gryde med vand i kog.
2. 2

   Pil og trim gule løg , så formen holdes intakt.
3. 3

   Kog løgene i 30 minutter , til de kan stikkes med en kniv.
4. 4

   Dræn, og lad køle let.
5. 5

   Varm ovnen til 200°C, og smør en bageplade med olivenolie .
6. 6

   Halvér løgene på langs, og udhul dem, så der er en skal på 3 lag.
7. 7

   Hak det udhulede løg fint.

Fyld

1. 1

   Varm olivenolie i en stor pande ved lav varme.
2. 2

   Tilsæt hakket løg, timian , merian og salt .
3. 3

   Steg roligt i 40 minutter , til løget er blødt, cremet og gyldent.
4. 4

   Kom løgene i en stor skål .
5. 5

   Tilsæt kartofler , parmesan , mortadella , sort peber og æg .
6. 6

   Rør til et glat og sammenhængende fyld.

Bagning

1. 1

   Fyld løgskallerne generøst, og form fyldet som en lille top.
2. 2

   Drys med brødkrummer og dryp med olivenolie .
3. 3

   Bag i 25-30 minutter , til toppen er gylden og sprød.
4. 4

   Servér lune eller ved stuetemperatur.