Baby beet tarte tatin

🥘 Ingredients

• butterdej 250 g
• smør 15 g
• rapsolie 1 spsk
• æbleeddike 2 tsk
• brun farin 2 tsk
• salt
• sort peber
• rødbeder 350 g
• skalotteløg 2 stk
• engelsk sennep 1 tsk
• æbleeddike 1 spsk
• rapsolie 4 spsk
• sukker 1 knivspids
• persille 1 håndfuld
• salt
• sort peber

Butterdej

1. 1

   Varm ovnen til 190°C.
2. 2

   Rul butterdej ud til ca. 5 mm tykkelse.
3. 3

   Skær en cirkel efter en ovnfast pande på ca. 20 cm.
4. 4

   Pak dejen ind, og læg den på køl.

Rødbeder

1. 1

   Smelt smør med rapsolie i panden.
2. 2

   Tilsæt æbleeddike , brun farin , salt og sort peber .
3. 3

   Vend rødbeder i lagen.
4. 4

   Dæk panden med folie, og bag i 30-40 minutter , til rødbederne er møre.

Bagning

1. 1

   Læg rødbederne pænt med skærefladen opad.
2. 2

   Læg butterdejen over rødbederne, og stop kanterne ned langs pandens sider.
3. 3

   Bag i 20 minutter , til dejen er hævet og gylden.
4. 4

   Lad tærten hvile i 15 minutter , og vend den ud.

Vinaigrette

1. 1

   Ryst skalotteløg , engelsk sennep , æbleeddike , rapsolie , sukker , persille , salt og sort peber sammen.
2. 2

   Dryp vinaigretten over tærten ved servering.