Blæksprutte med romainesalat

🥘 Ingredients

• 10-armede blæksprutter 3 stk
• romainesalat 4 stk
• smør 200 g
• kapers 70 g
• hvidløg 2 fed
• klaret smør 50 g
• brødrester 3 skiver
• klaret smør
• rapsolie
• citron 1 stk
• klaret smør
• salt
• sort peber
• salt
• sort peber
• citronsaft
• citronsaft

Blæksprutte

1. 1

   Rens 10-armede blæksprutter .
2. 2

   Skær blæksprutterne i håndterbare stykker.
3. 3

   Snit overfladen fint med en skarp kniv .
4. 4

   Skær blæksprutten i endelig serveringsstørrelse.

Romainesalat

1. 1

   Halvér romainesalat , og skyl grundigt.
2. 2

   Tør salaten godt.

Garniture

1. 1

   Klar smør i en lille gryde .
2. 2

   Hak kapers groft.
3. 3

   Skær hvidløg i tynde skiver.
4. 4

   Varm kapers og hvidløg op i klaret smør .
5. 5

   Hak eller blend brødrester til grove krummer.
6. 6

   Rist brødkrummerne sprøde i klaret smør og evt. rapsolie på en pande .
7. 7

   Halvér citron .

Før servering

1. 1

   Steg romainesalat i klaret smør på en stegeplade ved mellem varme.
2. 2

   Krydr med salt og sort peber .
3. 3

   Steg blæksprutten kort ved høj varme på en pande .
4. 4

   Krydr med salt , sort peber og citronsaft .
5. 5

   Kom kapers-hvidløgssmørret på panden.
6. 6

   Tag blæksprutten af varmen.
7. 7

   Skær romainesalaten i 3-4 skiver.

Anretning

1. 1

   Læg blæksprutten i bunden af et fad.
2. 2

   Fordel romainesalat over.
3. 3

   Top med brødkrummer.
4. 4

   Dryp med kapers-hvidløgssmør fra panden.
5. 5

   Dryp med citronsaft .