Spinat- og ost-pide

🥘 Ingredients

• hvedemel 375 g
• tørgær 4 g
• salt ½ tsk
• sukker ½ tsk
• vand 220 g
• olivenolie 2 spsk
• forårsløg 4 stk
• feta 200 g
• mozzarella 250 g
• parmesan 25 g
• Aleppo peber 1 spsk
• hvidløg 1 fed
• olivenolie
• spinat 200 g
• vand
• citronskal 1 stk
• citronsaft
• smør 100 g
• hvidløg 1 fed
• rosmarin 1 kvist

Dej

1. 1

   Bland hvedemel , tørgær , salt og sukker i en skål .
2. 2

   Tilsæt vand og olivenolie .
3. 3

   Saml dejen, og ælt i 6-7 minutter , til den er glat og spændstig.
4. 4

   Del dejen i 6 stykker a ca. 115-120 g.
5. 5

   Form til kugler, og læg dem i en let olieret beholder.
6. 6

   Dæk til, og sæt på køl i 1 døgn .

Fyld

1. 1

   Snit forårsløg tyndt.
2. 2

   Smuldr feta , og riv mozzarella groft.
3. 3

   Riv parmesan fint.
4. 4

   Vend ostene med forårsløg og Aleppo peber .
5. 5

   Skær hvidløg i tynde skiver.
6. 6

   Varm olivenolie på en stor pande ved middel varme.
7. 7

   Steg hvidløg kort i 1 minut .
8. 8

   Tilsæt spinat og et lille skvæt vand .
9. 9

   Vend, til spinaten falder sammen.
10. 10

    Pres så meget væske som muligt ud af spinaten.
11. 11

    Smag til med fintrevet citronskal og lidt citronsaft .

Hvidløgssmør

1. 1

   Smelt smør med hvidløg og rosmarin .
2. 2

   Tag af varmen, og lad det trække i 5 minutter .

Bagning

1. 1

   Varm ovn op til højeste temperatur, ca. 250-275 °C, med en omvendt bageplade i ovnen.
2. 2

   Rul en dejkugle ud til en lang, tynd oval.
3. 3

   Fordel ostefyld i midten med 2-3 cm fri kant.
4. 4

   Top med spinat.
5. 5

   Fold kanterne ind over fyldet, så midten stadig er åben.
6. 6

   Klem enderne sammen, og stræk forsigtigt piden lidt længere.
7. 7

   Bag i batches i 10-12 minutter , til dejen er gylden og sprød.
8. 8

   Pensl de varme pide med hvidløgssmør.