Koldhævet fladbrød

🥘 Ingredients

• vand 320 g
• tørgær 7 g
• sukker 8 g
• hvedemel 400 g
• semola 100 g
• salt 10 g
• semola
• olivenolie

Dej

1. 1

   Rør vand , tørgær og sukker sammen i en stor skål .
2. 2

   Tilsæt hvedemel , semola og salt .
3. 3

   Ælt dejen i 8-10 minutter , til den går fra klistret til glat, elastisk og let spændstig.
4. 4

   Lad dejen hvile i 5 minutter .
5. 5

   Ælt kort igen i 2 minutter .
6. 6

   Form dejen til en kugle, og læg den i en let olieret skål.
7. 7

   Dæk til, og lad dejen hæve ved stuetemperatur i 45-60 minutter , til den er omtrent fordoblet.

Koldhævning

1. 1

   Slå luften ud af dejen.
2. 2

   Drys bordet let med semola .
3. 3

   Del dejen i 6 lige store kugler.
4. 4

   Læg dejkuglerne på en bakke drysset med semola.
5. 5

   Dæk løst med olieret film.
6. 6

   Sæt dejen på køl i 1-2 døgn .

Stegning

1. 1

   Varm en stor pande op ved middel varme.
2. 2

   Kom et tyndt lag olivenolie på panden.
3. 3

   Træk én dejkugle ud i rigeligt semola til et fladt brød.
4. 4

   Steg brødet i 2 minutter , til undersiden har god farve.
5. 5

   Vend brødet, og steg videre i 2 minutter .
6. 6

   Læg brødet på en rist .
7. 7

   Gentag med resten af dejen.