Hvidløgsknuder

🥘 Ingredients

• tørgær 7 g
• sukker 25 g
• vand 120 g
• sødmælk 125 g
• smør 60 g
• hvedemel 430 g
• salt 1 tsk
• æggeblomme 1 stk
• olivenolie 30 g
• løg 1 stk
• hvidløg 2 fed
• chiliflager ½ tsk
• passata 400 g
• salt
• sort peber
• hvidløg 10 fed
• olivenolie 125 ml
• salt
• sort peber
• parmesan 25 g
• persille 15 g

Dej

1. 1

   Rør tørgær , sukker og vand sammen i skålen til en røremaskine .
2. 2

   Lad gæren aktivere i 10 minutter , til den skummer.
3. 3

   Varm sødmælk og smør til ca. 45 °C.
4. 4

   Tilsæt hvedemel , salt , æggeblomme og mælkeblandingen til skålen.
5. 5

   Ælt med dejkrog ved middel hastighed, til dejen er glat og blød.
6. 6

   Dæk dejen til, og lad den hæve lunt i 1 time , til den er fordoblet.

Formning

1. 1

   Drys bordet let med ekstra hvedemel.
2. 2

   Rul dejen ud til et rektangel på ca. 30 x 40 cm.
3. 3

   Skær dejen i 24 strimler med en pizzaskærer .
4. 4

   Bind hver strimmel til en løs knude.
5. 5

   Læg knuderne på to bageplader med bagepapir.
6. 6

   Dæk til, og lad knuderne efterhæve i 15 minutter .

Marinara

1. 1

   Varm olivenolie på en pande .
2. 2

   Steg løg i 3-4 minutter , til løget er blødt.
3. 3

   Tilsæt hvidløg og chiliflager .
4. 4

   Steg i 1 minut .
5. 5

   Tilsæt passata , og kog saucen ind i 8-10 minutter .
6. 6

   Smag til med salt og sort peber .

Hvidløgsolie

1. 1

   Rør hvidløg , olivenolie , salt og sort peber sammen i en stor skål .

Bagning

1. 1

   Varm pizzaovn til 250 °C.
2. 2

   Sluk ovnen, når den er ca. 400 °C i bagegulvet.
3. 3

   Bag første plade i 6-8 minutter , og drej pladen hvert 30.-60. sekund, til knuderne er gyldne.
4. 4

   Varm ovnen op igen i 5 minutter , sluk, og bag anden plade på samme måde i 6-8 minutter .

Servering

1. 1

   Vend de varme knuder i hvidløgsolien.
2. 2

   Læg dem på et fad.
3. 3

   Drys med parmesan og persille .
4. 4

   Servér straks med marinara.