Hvidløgsnaan

🥘 Ingredients

• smør 250 g
• sojasauce 1 spsk
• hvidløg 5 fed
• persille 15 g
• hvedemel 450 g
• salt 15 g
• sødmælk 225 g
• græsk yoghurt 150 g
• sukker 8 g
• tørgær 1 g
• vand 15 g

Hvidløgssmør

1. 1

   Smelt smør i en lille gryde .
2. 2

   Skum mælkefaststofferne af, og varm videre, til smørret er dybt gyldent.
3. 3

   Tag gryden af varmen.
4. 4

   Rør sojasauce i.
5. 5

   Hæld smørret i en varmefast skål , og lad det køle kort.
6. 6

   Rør hvidløg og persille i.

Dej

1. 1

   Kom hvedemel og salt i skålen til en røremaskine med dejkrog.
2. 2

   Varm sødmælk til ca. 50 °C.
3. 3

   Rør græsk yoghurt og sukker i mælken.
4. 4

   Lad blandingen køle til under 30 °C.
5. 5

   Rør tørgær i mælkeblandingen.
6. 6

   Hæld mælkeblandingen i melet, og ælt i 4-5 minutter .
7. 7

   Lad dejen hvile i 10 minutter .
8. 8

   Ælt igen i 1 minut , til dejen samler sig.
9. 9

   Flyt dejen til en let olieret beholder .
10. 10

    Dæk til, og lad dejen fermentere ved stuetemperatur i 16-24 timer .

Formning

1. 1

   Del dejen i portioner a ca. 160 g.
2. 2

   Form portionerne til kugler, og læg dem på en meldrysset bakke .
3. 3

   Dæk til, og lad dejkuglerne slappe af i 2-3 timer .

Bagning

1. 1

   Varm pizzaovn grundigt igennem, og skru flammen ned.
2. 2

   Form en dejkugle til naan med hænderne.
3. 3

   Læg dejen på en meldrysset pizzaspade .
4. 4

   Sprøjt toppen let med vand .
5. 5

   Bag i den forreste tredjedel af ovnen i 3-4 minutter , og drej efter behov.
6. 6

   Pensl den varme naan generøst med hvidløgssmør.
7. 7

   Lad den hvile i 2-3 minutter .
8. 8

   Gentag med resten af dejen.