Tsukemono

🥘 Ingredients

• agurk 1 stk
• radiser 150 g
• gulerod 1 stk
• salt 8 g
• vand 500 ml
• riseddike 75 g
• vand 30 g
• sukker 30 g
• salt 5 g
• ingefær 5 g
• kombu 4 cm

Grøntsager

1. 1

   Skær agurk i tynde skiver.
2. 2

   Skær radiser i tynde skiver.
3. 3

   Skær gulerod i tynde skiver eller tændstikker.
4. 4

   Vend grøntsagerne med salt , og lad dem trække i en skål i 25 minutter .
5. 5

   Skyl hurtigt grøntsagerne i koldt vand , og dræn grundigt.
6. 6

   Pres grøntsagerne let tørre.

Lage

1. 1

   Varm riseddike , vand , sukker , salt , ingefær og evt. kombu i en lille gryde , til sukker og salt er opløst.
2. 2

   Køl lagen til stuetemperatur.

Syltning

1. 1

   Vend grøntsagerne med lagen i et rent glas eller en bøtte.
2. 2

   Lad dem trække på køl i op til 1-24 timer . Mindre kan også gøre det.
3. 3

   Dræn let før servering.