Soupe de haddock fumé (scottish cullen skink)

🥘 Ingredients

• oignon 1
• beurre 25 g
• eau 300 ml
• pommes de terre 300 g
• poireau ½
• haddock fumé 2 filets
• lait 300 ml
• sel
• poivre
• persil
• bouillon de poisson 1 cube
• dashi ½ sachet
• crème fraîche 2 c. à soupe
• crevettes 6
• noix de Saint-Jacques 6
• saumon 2 filets

1. 1

   Faire revenir les oignon dans une casserole avec le beurre .
2. 2

   Ajouter l' eau portée à ébullition et ajouter la pommes de terre coupée en petits dés cuire jusqu'à ce que la pomme de terre soit cuite. Ajouter le poireau si désiré.
3. 3

   Écraser une partie des pommes de terre assez finement pour épaissir la soupe.
4. 4

   Faire cuire le haddock fumé dans le lait pendant 5-10 minutes à feu moyen.
5. 5

   Séparer le haddock du lait et normalement la peau du haddock doit s'enlever facilement.
6. 6

   Ajouter le lait à la première préparation et réserver le haddock à côté. Ajouter et assaisonner sel , poivre et persil .
7. 7

   Couper le haddock grossièrement avant de l'ajouter au plat.
8. 8

   Pour rendre ça encore plus "poisson" on peut ajouter un bouillon de poisson ou du dashi .

Variantes

1. 1

   On peut aussi ajouter de la crème fraîche pour ajouter de la gourmandise au plat.
2. 2

   Pour transformer la recette en seafood chowder on peut ajouter des crevettes ou des noix de Saint-Jacques .
3. 3

   Et aussi varier le poisson de base du saumon ou autre chose soit en plus soit à la place.