Soupe à l'oignon

🥘 Ingredients

• fromage râpé 200 g
• oignons 6
• beurre 50 g
• vin rouge 125 ml
• Cognac 30 ml
• bouillon de poulet 1 cube
• bouillon de boeuf 1 cube
• farine 1 c. à soupe
• noix de muscade 1 c. à soupe
• Sel
• poivre
• pain grillé 12 tranches
• ail 2 gousses

1. 1

   Le choix du fromage râpé est au choix.
2. 2

   Caraméliser les oignons coupés en lamelles dans le beurre .
3. 3

   Déglacer avec le vin rouge et le Cognac . Laisser réduire presque à sec.
4. 4

   Ajouter les bouillon de poulet et bouillon de boeuf (facultatif), la farine grillée et la noix de muscade . Sel et poivre selon goût.
5. 5

   Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que la soupe ait réduit environ de moitié. Plus ça réduit plus le goût sera fort.
6. 6

   Pour la garniture ; passer au four le pain grillé en ayant auparavant frotté le pain avec l' ail et recouvert de fromage râpé jusqu'à ce que le fromage dore ou que le pain soit bien croquant.
7. 7

   Servir la soupe dans un bol avec 3 croûtons par personnes dessus.