Ramen frais (Hiyashi chuka)

🥘 Ingredients

• eau 2 c. à soupe
• sauce soja 2 c. à soupe
• tahini 2 c. à soupe
• vinaigre de riz 2 c. à soupe
• huile de sésame 2 c. à café
• sucre 2 c. à café
• gingembre frais 1 c. à café
• sel
• poivre
• dashi ½ sachet
• jambon 4 tranches
• concombre 1
• usuyaki tamago 2
• nouilles 240 g
• tomates cerises 4
• graines de sésame 1 c. à café

Sauce

1. 1

   Pour la sauce ; mélanger : eau , sauce soja , tahini , vinaigre de riz , huile de sésame , sucre , gingembre frais râpé très fin, sel , poivre , dashi (facultatif). Bien mélanger, il y a une légère émulsion à avoir

Salade

1. 1

   Couper en lamelles : jambon , concombre , usuyaki tamago (cf note à la fin)
2. 2

   Cuire les nouilles et les rincer abondamment, mettre un filet d'huile pour ne pas qu'elles collent. Les mettre dans de l'eau avec des glaçons c'est encore mieux !
3. 3

   Servir en déposant les pâtes, par dessus séparément : le concombre, le jambon et les oeufs. Ajouter quelques tomates cerises coupées en deux.

Notes

1. 1

   graines de sésame pour servir