Pot-au-feu

🥘 Ingredients

• carottes 4 petites
• poireaux 2
• oignons 2
• clous de girofle 4
• navets boule d'or 2
• gingembre frais 40 g
• ail 8 gousses
• bouquet garni 1
• pommes de terre 8 petites
• marrons en boîte 20
• bouillon de poule 1 cube
• poivre
• saucisses de Montbéliard 2 petites
• poitrine de porc 300 g
• jarret de porc 2 petits
• échine de porc 300 g

Légumes

1. 1

   Préparer les légumes : carottes juste épluchées ; poireaux coupés en 2/3 ; oignons en 4 et planter clous de girofle ; navets boule d'or grossièrement ; gingembre frais coupé en petits morceaux grossiers. Ajouter ail , bouquet garni , pommes de terre , marrons en boîte , bouillon de poule et poivre .

Viandes

1. 1

   Ne pas piquer les saucisses de Montbéliard ; laisser la poitrine de porc entière ; si possible laisser le "petit" jarret de porc entier mais enlever la peau ; couper en 2 grosses tranches l' échine de porc .

Cuisson

1. 1

   Ajouter le poireau plus tard dans la cuisson car il se débite trop. Ajouter le jarret dès le début avec les légumes. Ajouter les pièces de porc 1h avant la FIN. Ajouter les saucisses 30 min avant la fin.

Notes

1. 1

   Prévoir des petites saucisses c'est plus pratique ; mettre à cuire la poitrine ENTIER non tranché ; un jarret de porc entier est énorme, j'en achète des petites pièces.