Pâtes aux œufs maison

🥘 Ingredients

• farine 300 g
• oeufs 2
• jaunes d'oeuf 3

1. 1

   Mettre la farine sur le plan de travail et faire un puits et y ajouter tous les oeufs et jaunes d'oeuf (il est possible que ça ne soit pas facile de tous les mettre en une seule fois)
2. 2

   En utilisant une fourchette mélanger doucement les œufs à la farine pour intégrer doucement la farine casser doucement les jaunes tout en mélangeant.
3. 3

   Une fois les œufs pratiquement intégrés pétrir la pâte à la main ; si besoin ajouter de la farine 300g c'est indicatif (on sera plus proche de 350g à la fin)
4. 4

   La consistance finale c'est une pâte qui ne colle plus aux doigts et qui va être (malheureusement) très élastique
5. 5

   Envelopper la pâte de film étirable et laisser reposer 30 minutes
6. 6

   Saupoudrer le plan de travail généreusement avec de la farine
7. 7

   Étaler la pâte avec un rouleau jusqu'à ce qu'elle soit la plus fine possible. On doit commencer à voir le plan de travail à travers !
8. 8

   Saupoudrer légèrement de farine le bord de la pâte et la replier sur elle-même sur 5-8cm puis re-saupoudrer et re-replier jusqu'à avoir une sorte de rectangle
9. 9

   Couper la pâte en lamelles plus elles seront fines plus les pâtes seront fines. Séparer ensuite les pâtes elles ne doivent pas coller entre-elles
10. 10

    3 minutes dans l'eau bouillante

Notes

1. 1

   Avec cette recette il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau