Pancakes aérés

🥘 Ingredients

• oeuf 1
• sucre 20 g
• lait 15 g
• extrait de vanille 1 c. à café
• farine 17 g
• sel
• beurre 1 petit

1. 1

   Séparer le blanc du jaune d' oeuf
2. 2

   Monter le(s) blanc(s) en neige en ajoutant progressivement le sucre (comme pour faire des meringues cf note à la fin)
3. 3

   Avec le jaune mélanger jusqu'à avoir une pâte homogène : le lait , l' extrait de vanille , la farine (tamisée), sel
4. 4

   Intégrer les blancs en neige au reste (bien mélanger, pas besoin de "ne pas casser les blancs"). La pâte finale doit être bien légère
5. 5

   Beurrer avec du sopalin une poêle avec du beurre
6. 6

   Dans une poêle faire des petits "tas" circulaire avec la pâte. De préférence utiliser une cuillère à glace (2 par Pancake) afin d'avoir une forme ronde
7. 7

   Faire cuire 5 minutes à couvert d'un côté puis retourner et cuire 4 minutes de plus