Douillon Normand

🥘 Ingredients

• eau
• sucre 80 g
• cannelle en poudre 1 c. à soupe
• extrait de vanille 1 c. à café
• pommes 4
• beurre 4 c. à soupe
• noisettes 10
• miel 2 c. à café
• cannelle en poudre 1 c. à café
• noisette en poudre 2 c. à soupe
• pâte brisée pur beurre 1
• jaune d'oeuf 2

Sirop de cuisson

1. 1

   Préparation du sirop de cuisson ; faire frémir de l' eau avec : sucre (20g par pomme), cannelle en poudre (1 c. à café pour 2 pommes), extrait de vanille
2. 2

   Préparation des pommes : éplucher, évider
3. 3

   Faire cuire les pommes 15 minutes dans le sirop, puis les laisser refroidir 15 à 20 minutes

Appareil

1. 1

   L'appareil ; malaxer le beurre jusqu'à ce qu'il devienne une pâte et y ajouter : les noisettes concassées finement (faut garder du croquant), miel , cannelle en poudre , si possible de la noisette en poudre (ou d'amandes) (facultatif)

Montage

1. 1

   Montage : remplir les pommes avec l'appareil, recouvrir les pommes d'un mélange de sucre et de cannelle, étaler la pâte brisée pur beurre et faire des cercles, poser les pommes dessus, enrober les pommes dans la pâte, coller les bords à l'oeuf si besoin, dorer la pâte avec le jaune d'oeuf
2. 2

   Cuire pendant 35 minutes (pour faire cuire la pâte)