Curry de Poulet et Légumes

🥘 Ingredients

• riz 2 tasses
• chou-fleur 1
• huile
• sel
• oignon 1
• ail en poudre 2 c. à café
• poulet émincé 300 g
• poivron 1
• courgette 1
• pâte de curry rouge 2 c. à soupe
• curcuma en poudre 1 c. à soupe
• cumin moulu 1 c. à soupe
• sel
• poivre
• lait de coco 400 ml
• cacahuètes grillées 50 g
• coriandre fraîche ½ bouquet

1. 1

   Préparer le riz au cuiseur à riz 30 minutes

Chou-fleur rôti

1. 1

   Préchauffer le four à 250°C
2. 2

   Détailler le chou-fleur en bouquets et les cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante, puis bien les égoutter
3. 3

   Étaler les bouquets sur une plaque, les badigeonner d' huile et saupoudrer de sel
4. 4

   Enfourner 15 minutes , ils doivent avoir pris une teinte grillée (tester le mode grill du four si besoin)

Curry

1. 1

   Faites chauffer l'huile de coco dans le multi-cuiseur et faites revenir oignon et ail en poudre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
2. 2

   Ajoutez poulet émincé et faites-le dorer légèrement.
3. 3

   Ajoutez poivron , courgette , pâte de curry rouge , curcuma en poudre , cumin moulu , sel et poivre . Mélangez bien.
4. 4

   Versez lait de coco et laissez mijoter pendant 20-25 minutes , ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

Service

1. 1

   Faire dorer à sec à la poêle les cacahuètes grillées si nécessaire, les concasser grossièrement et ciseler la coriandre fraîche
2. 2

   Servez avec le riz, le chou-fleur rôti par dessus, puis les cacahuètes et la coriandre au dernier moment pour garder le croquant