Crêpes pompettes

🥘 Ingredients

• vanille 1 gousse
• sel 2 pincées
• sucre 4 c. à soupe
• lait 25 cl
• beurre 100 g
• farine 400 g
• huile d'olive 2 c. à soupe
• oeufs 8
• pastis 10 cl
• rhum blanc 20 cl
• bière 50 cl

Lait parfumé

1. 1

   Dans une casserole faire chauffer ensemble : vanille , sel , sucre , lait .
2. 2

   Incorporer le beurre dans le lait, le beurre va fondre et faire légèrement baisser la température.

Pâte

1. 1

   Mélanger : farine , huile d'olive , oeufs .
2. 2

   Incorporer le lait parfumé en plusieurs fois.
3. 3

   Ajouter l'alcool : pastis , rhum blanc , bière .

Cuisson

1. 1

   Cuire les crêpes.

Notes

1. 1

   Utiliser une petite poêle, ne pas beurrer, poêle très chaude, retourner dès que les bords se décollent, retourner à la main (très fragiles).