Ragoût de pois chiche

🥘 Ingredients

• riz 200 g
• oignon 1
• ail 4 gousses
• gingembre frais 1 moyen
• huile d'olive 10 cl
• curcuma en poudre 2 c. à soupe
• piment de Cayenne 1 c. à café
• pois chiches 800 ml
• lait de coco 800 ml
• épinard frais 500 g
• yaourt 2
• menthe fraîche 1 botte
• Sel
• poivre

1. 1

   Il est possible d'accompagner le plat avec du riz .
2. 2

   Faire dorer l' oignon , l' ail et le gingembre frais dans l' huile d'olive . Ajouter-y le curcuma en poudre et le piment de Cayenne .
3. 3

   Ajouter les pois chiches et les faire dorer à feu fort, ajouter de l'huile si nécessaire.
4. 4

   Une fois légèrement doré réserver une partie des pois chiches pour le service.
5. 5

   Écraser grossièrement le reste des pois chiches et ajouter le lait de coco .
6. 6

   Laisser mijoter 30 minutes , ça va épaissir doucement, écraser encore les pois chiches si nécessaire.
7. 7

   Quelques minutes avant de servir ajouter les épinard frais et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient cuits à votre convenance.
8. 8

   Servir dans des bols, ajouter au centre une cuillère des pois chiches réservés, ça doit être assez dense pour qu'ils flottent. Ajouter une grosse c. à soupe de yaourt en cercle dans la soupe pour le service. Il est aussi possible de répandre une cuillère d'huile d'olive sur le dessus. Décorer avec la menthe fraîche . Sel et poivre selon goût.